Скоро — обед.

Приветствую!



    В качестве сегодняшнего приготовила масику нямушкислюнувыделителя будет безумно простой рецепт приготовления гуся.



Без гарнира — никуда.




Перво-наперво нужен гусь. Как его выбирать — отдельная песнь.
В идеале тут можно пойти на фермерский рынок.



Опять же, совсем-совсем идеальном варианте нужна глиняная гусятница-утятница.
Штука относительно редкая и недешёвая, 200-300€ запросто.
Но можно и по-босяцки обойтись простой толстой(!) фольгой.
Как правило, она продаётся в листах, но на моей памяти можно найти и рулоном.



Сделал приблизительную парашку под гуся. Размер ± лапоть.



Гуся обсыпал простыми специям: соль и перец, всё.



Накрыл сверху вторым листом, сделал эдакий кокон.



Духовку на 250°, гуся где-то часа на полтора-два.



Германоговорящая страна? Значит будет капуста! Капусту я взял кислую, какую именно — на вкус и цвет, как говорится.



Специи опять же простецкие, перец-горошек, лаврушка, можно сахарку немного.
Опять же можно тушить с помидорной заправкой, т.п. Up to you, guys.
Обязательно, обязательно! Без этого никуда — вот такая кастрюля из чугуния.



Капуста тушится долго, часа 2 с половиной-три. Надо контролировать огонь и крышку.



А вот гуся часа через полтора-два надо вынуть. Время не столь важно, если кокон хорошо сделан.



Невероятно аккуратно разрезал кокон.



Внутри — гусь, тушёный в собственном соку. Тут важно понимать, что как со вкусом. Кто-то оставляет
прижопный и пришейный жир, кто-то нет. Я рещил в этот раз без него, уж слишком много жира.



Рыскрыв гуся, опять его в духовку.



Не забыл контроль над капустой. Ммм... аромат!



Если место позволяет (в моём случе — нет, духовка маловата), надо периодически открывать духовку и поливать гуся
кипящим жиром, используя ложку с длинным держалом. Это для того, чтобы шкурка не пересыхала.



Иначе — внимательно следить и вынуть прям чётко-чётко. Ну, я спец, я смог!



Готово!



Пробу снял, вкусно, нежирно, питательно.